La XIV Feria de Cuchillería Knife Show Ibercut ha abierto sus puertas al público hoy en el Casino Primitivo, con 50 expositores, lo que supone un 25% más con respecto a la edición anterior, en la que hubo 40.

La Feria ha sido inaugurada por la presidente de la Asociación de Cuchillería y Afines (Aprecu), Pilar Jiménez, que ha señalado que ha señalado que  Ibercut es una Feria que podemos asegurar se ha consolidado, posicionándose entre las más importantes en el calendario de ferias comerciales de cuchillería en España".

En este sentido, ha señalado que "es una feria profesional de exposición y venta de productos de cuchillería que permite a fabricantes, artesanos y empresas auxiliares exponer sus piezas ante los aficonados de la cuchillería".

La presidenta de Aprecu ha destacado además la amplia oferta que hay en la Feria. "Tenemos representados a muchos sectores con productos exclusivos y piezas únicas de cuchillería tradicional y artesanal; deportiva y de aventura; de cocina profesional;  aceros y materiales innovadores; maquinaria y equipamiento; empresas auxiliares y un largo etcétera que sólo se podrán ver y adquirir aquí".

También ha resaltado la amplia oferta de actividades complementarias, como el Show Coocking (muestra culinaria), que contará con la presencia de un cocinero estrella Michelín; una master class de corte de jamón, otra de corte de queso con degustación o el taller monta tu propia navaja, que como el año pasado podrá ser una navaja artesana o una deportiva.

Pilar Jiménez manifestó que "nuestro sector no se queda atrás, mezclando tradición e innovación, queremos avanzar de la mano de los nuevos tiempos y las posibilidades que nos brindan las nuevas tecnologías".

Por eso destacó además que Aprecu está inmerso en un "proyecto ilusionante". "Un proyecto centrado en la tecnología Blockchain para certificar la autenticidad de los productos del sector manufacturados en Albacete, y que estamos desarrollando gracias al respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha".

Jiménez señaló que será "un paso más que, junto a la Indicación Geográfica Protegida, que esperemos que muy pronto esté en marcha, nos permitirá ser más fuertes y seguir adelante con mayores garantías, que es para lo que trabajamos cada día desde Aprecu.

La presidenta de Aprecu también ha aprovechado el acto, para defender la navaja, "una herramienta que nos acompaña seis siglos y de la que viven 1.500 familias solo en la provincia de Albacete". "Desde Aprecu apostamos por promover el oficio cuchillero entre el público, sensibilizar a la población, reforzar la imagen positiva de la cuchillería y ensalzar las bondades de la navaja. Porque la cuchillería es arte, historia y tradición. Es un modesto instrumento doméstico o de trabajo, nunca un arma". "Debemos enfocarnos en el uso responsable de esta herramienta, en lugar de restringir su mera fabricación y comercialización".

El acto también ha contado con la presencia del diputado provincial, José González; el director provincial de Economía y Empleo, Nicolás Merino y la concejal de Sostenibilidad y Marca Albacete, Rosa González de la Aleja.