El alcalde y secretario general de la Agrupación Municipal Socialista, Emilio Sáez, se ha comprometido a prestar especial atención a la industria de la cuchillería, "trabajando codo con codo con la Asociación Provincial del Cuchillería y Afines (Aprecu) para luchar contra la competencia desleal".
Emilio Sáez ha realizado estas declaraciones tras reunirse con la junta directiva de Aprecu, con su presidenta, Pilar Jiménez, a la cabeza, indicando que "el sector cuchillero sabe que cuenta con mi complicidad y con la gente que me acompaña y, de hecho, gracias al trabajo conjunto convertimos a nuestra ciudad en capital mundial de la cuchillería, donde nació, además, durante el III Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería Albacete Meetings, la Asociación Mundial de Capitales de la Cuchillería, y se puso en valor el gran tesoro que tenemos con nuestro Museo de la Cuchillería, que debemos potenciar desde el punto de vista turístico, para lo cual formará parte del paseo museístico de la ciudad, en el eje Altozano-Recinto Ferial".
Además, el alcalde ha avanzado que, de cara a la puesta en marcha del futuro Centro de Interpretación del Recinto Ferial, "Aprecu debe ser parte fundamental, con un taller permanente en el que quienes nos visiten puedan ver cómo se fabrica una navaja artesana y comprarla". Sáez Cruz también se ha mostrado partidario de dedicar un monumento a la navaja albaceteña y colocarlo en un lugar destacado de la ciudad, como el entorno del Recinto Ferial.
De la misma forma, ha destacado que el de la cuchillería es un sector artesano con gran tradición en Albacete, «y una industria que es uno los pilares económicos e industriales de la ciudad y la provincia, produciendo el 90% de la cuchillería española, con exportaciones que pasan de los 35 millones de euros anuales», apuntando que "un centenar de empresas, la mayoría familiares, tienen en la cuchillería su sustento, y hablo de artesanos, fabricantes industriales, comerciantes y empresas auxiliares».
En este punto, ha felicitado a Aprecu tras el acuerdo alcanzado en el Consejo de la Unión Europea y el Parlamento Europeo sobre un nuevo sistema para garantizar la protección de indicaciones geográficas para dar cobertura a los productos artesanales e industriales locales en la UE, como los cuchillos de Albacete. "El trabajo está siendo complejo, pero debemos ir de la mano para conseguir la máxima protección a nuestra cuchillería, como cuando desde este Ayuntamiento y Aprecu se lanzó la marca de garantía de origen AB-Cuchillería de Albacete cuyo distintivo, grabado en la hoja de cuchillos y navajas, es un aval de garantía para el consumidor, y esa marca debe conseguir que el cliente que acuda a un comercio sepa que compra navajas y cuchillos de Albacete o navajas y cuchillos fabricados fuera de Albacete", ha agregado el alcalde, añadiendo que será precisa una estrategia de marketing.
También se ha referido a la importante labor que realiza Fudecu en la Escuela de Cuchillería Amós Núñez para formar a nuevos profesionales del sector como garantía de continuidad de una profesión "que está en la esencia de esta tierra". En este punto, el alcalde considera que es necesario poner en marcha una estrategia que haga atractivo el oficio de cuchillero artesano, "con una formación reglada en esta materia centrada en la preparación de los artesanos del futuro".